手工自製黑蒜頭的成品

2019年2月12日用3人份的小電鍋作的一袋雲林蒜頭，用保溫的方式一直放到今天2019年3月13日一個月，成品如下

放在最下層的蒜頭較容易變黑，再來就是風乾4天，為避免有灰塵，用衛生紙蓋在上面，如下圖

放在通風處4天，讓它自然風乾後再放入米酒內，來作黑蒜頭酒，至少半瓶的黑蒜頭，半瓶酒，來看看有無像外面在賣的，試喝時那種甘甜。這是在過年前爬山時有人在賣，泡在米酒自然融化，給我試喝，味道很不錯，但實在太貴了，所以才會起心動念來手作看看，再等4~6天後，再來看看它的真實面貌，到底成不成功？

最後的目標就是作出2~3瓶的黑蒜頭酒(放到黑蒜頭完全融入米酒)

2019/3/15剝下一顆成品

吃起來完全沒有大蒜味，這就是傳說中的黑蒜頭

一些注意事項

1:建議發酵第七天後可以每天開鍋檢查黑蒜頭的狀況，剝一瓣看看，若蒜仁已呈現黑色即可起鍋。注意！若是咖啡褐色還不要起鍋。

2可以互調上下位置